なんちゃってから揚げ（大豆たんぱく）の作り方

子供たちに大人気のおかずと言えば「から揚げ」。
子供だけでなく大人だっておかずにつまみに大好物ですよねｗｗ

中学校にあがった長男にお弁当を作る時も、
から揚げが入っていた日は反応が違います。

「お弁当、すっごくおいしかった！！」

そう言われるとやっぱり嬉しいですよね。
ただ、私はから揚げを特別なものにしたいので通常のお弁当にはあまり入れず、
運動会や発表会だの、なにか特別の日に入れるようにしています。

その方がありがたみも増すしｗｗ

から揚げは揚げるのが面倒でなければそう難しくないレシピです。
味付けだって自由自在。

ただ・・・
これは私の個人的な意見ですが、
動物性の素材を揚げた後の天ぷら油の汚れようったら・・・

油をきれいにろ過してくれるものを使ってはいても、
やはりニオイも気になるとこと。

それに比べ、野菜のてんぷらをした後の油のきれいな事！！
油もそれなりに良いものを使っているので、
最後の一滴まできれいに使い切りたいんですよね。

私はと言えば、マクロビオティック生活を本格的に始め、
家族と同じものを食べるという事が減ってきています。

もちろん、とりのから揚げも食べられません！

とはいえ、家族の分を作っていたりすると、
もう一生鶏のから揚げを食べられないのもさみしいな～と感じる事も。

そこでベジタリアンの強い味方、
「大豆たんぱく」を購入。

グルテンミートやセイタンなどいろいろあるのですが、
口コミでも評判がよかった「大豆からあげ」というのをネットで注文してみました。

大豆たんぱくとは、
良質な大豆から脂肪分を取り除いた、ヘルシーなノンコレステロールの植物たんぱく食品(グルテン)の事。

写真のものは鶏肉のから揚げ状ですが、
メーカーによってはひき肉風・カツ風・バラ肉風・手羽先風など、
料理に合わせていろいろな形状があるようです。

ネットでさまざまなレシピを参考にしつつ、わかったポイントは、
・大豆臭さを抜く
という事。
まず戻す時に何度か水を変え、大豆臭さをとるのが第一。

次に、
・下味をしっかりつける
という事。

味付けはお好みですが、濃いめで中までしっかり味が染みるように作ると
大豆臭さが気にならないようです。

まずは大豆たんぱくをぬるま湯でもどします。
ここでの注意は、熱湯でもどさない事だそう。
弾力がなくなり、鶏のから揚げっぽさがなくなってしまうそうです。

３０分くらいもどした大豆たんぱくの水を一旦よく切り、
再びぬるま湯につけます。
私はこの工程を３度繰り返しました。

次は下味です。
袋に入れて下味をつけるやり方もありますが、
しっかり味をつけたかったので煮る事にしました。

昆布のだし汁ににんにくのすりおろし・酒・醤油を入れ、もどした大豆からあげを入れ、
汁けがなくなる少し手前でおろしショウガを加え、煮汁がなくなるまで煮ます。
ショウガを最初から入れると香りが飛んでしまうので、最後に入れた方が香りがいいです。

こんな感じ。

この状態で半分は冷凍し、半分を揚げる事にしました。
ビニール袋に片栗粉を入れ、全体をまぶし、カラリと揚げます。

色も粉がふいた感じも鶏のから揚げそっくりです♪
でも驚くのはこれから！

すごいです、この繊維な感じ！
まさに鶏のから揚げだ～！！

まずは私が味見。
食感はまさに鶏肉のソレ。
最後に入れたショウガが竜田揚げっぽいｗｗ
にんにくがコクを出し、植物性のものとは思えない程の満足感！！

ただやはり遠くの方に大豆の影がちらほら。
あれだけ煮たけど、かすかに大豆の香りがします。

ともあれ、子供たちに食べさせてみる事に。
もちろん、黙って出します（笑

残すといやなので、とりあえず２個お皿に乗せ、
他のおかずも何品かのせました。

しばらくすると長男が、
「お母さん、から揚げのおかわりある？」
というのでガッツポーズｗｗ

「これ、鶏肉じゃないんだけど大丈夫なんだ？」
と聞くと、
「全然！むしろ美味しい！」
との嬉しいお言葉。

さらに驚いた事に、
その時点でから揚げを平らげていた次男が、
「鶏肉じゃない？どういう意味？」
と聞いてきました。

ナント次男は、鶏のから揚げと信じて疑わずに食べていたのだとか！！

これには本当に驚きました。
次男は特に味に敏感で、初めて食べるものは躊躇するタイプの子なのですが、
躊躇どころか、食べ終わっても鶏肉としか思っていなかったとは！！

以来、この大豆からあげは我が家の定番メニューとなりました。
特に長男は胃腸が弱いので、
「このから揚げは胃がもたれないからいい」
と言っていました。

確かに、限りなく鶏のから揚げに近いのに、
鶏のから揚げを食べた後のあの重たい感じがありません。

長男からはお弁当のおかずにもリクエストされるほど。

私も大豆から揚げがあれば、もう本物のから揚げを食べないでいいかも～♪
それに揚げ油もきれいなままｗｗ

いい事づくめのなんちゃってから揚げなのです

大豆からあげ80g【オーサワジャパン】